Le Ricette di Vanessa

"Capunata"

Ingredienti:

5 melanzane, 2 bicchieri di olio per friggere, 1 cipolla, 1 mazzetto di sedano, gr. 150 di olive verdi, gr. 70 di capperi, 1/2 bicchiere di aceto, 1 cucchiaio raso di zucchero, 4 cucchiai di olio d'oliva.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a tocchetti, spruzzatele con un po' di sale e lasciatele gocciolare per un'ora circa in un colapasta. Asciugatele e soffriggetele.

In un tegame soffriggete la cipolla tritata e appena dorata aggiungere il sedano tagliato a pezzetti, le olive, i capperi e lasciate restringere. Aggiungere le melanzane fritte, l'aceto e lo zucchero. Fate riprendere il bollore e spegnete.

Si serve fredda.

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