Le Ricette di Vanessa

"Ciuri di cucuzza"

Ingredienti:

20 fiori di zucca, 2 uova, farina, olio d'oliva, sale e pepe.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a tocchetti, spruzzatele con un po' di sale e lasciatele gocciolare per un'ora circa in un colapasta.

Asciugatele e soffriggetele. In un tegame soffriggete la cipolla tritata e appena dorata aggiungere il sedano tagliato a pezzetti, le olive, i capperi e lasciate restringere.

Aggiungere le melanzane fritte, l'aceto e lo zucchero. Fate riprendere il bollore e spegnete.

Si serve fredda.

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